Street Food in Vietnam

Street Food in Vietnam ist eine Verschmelzung von Geschichte und Kultur, Philosophie und Geographie und eine der gesündesten, leckersten und ausgeprägtesten Küchen der Welt. Und das Beste daran? Ihr müsst nur ein paar Schritte vor euer Hotel gehen, um es zu probieren. Der vietnamesische Streetfood-Kultur kann man auf einer Reise in dieses einzigartige Land nicht aus dem Weg gehen, und sollte man auch nicht. Denn warum sollte jemand auf so leckeres Essen verzichten wollen? Von zehn unausweichlichen Gerichten bis hin zum Dilemma der Vegetarier – wir haben alles in unserem Street Food in Vietnam Reiseführer für euch zusammengefasst.

Frisch, lecker, günstig – das ist Street Food in Vietnam!

10 MUST-HAVE Street Food Gerichte IN VIETNAM

Es gibt keinen einzigartigen Ort, der das beste Street Food in Vietnam anbietet. Stattdessen gibt es leckeres Essen im ganzen Land verteilt. Allerdings garantiert ein Land mit so viel regionaler Vielfalt eine Unmenge an einzigartigen Gerichten, und es kann überwältigend sein, wenn man einfach alles ausprobieren möchte und nicht weiß, wo man anfangen soll. Unsere Reisescouts haben selbst recherchiert und nach einer Reise durch ganz Vietnam eine Liste mit 10 Street Food-Gerichten zusammengestellt, die ihr auf eurer Reise in Vietnam nicht verpassen dürft.

Übrigens: auch wenn das Essen im ganzen Land lecker ist, finden wir, dass es die größte und leckerste Auswahl an Street Food in Vietnam in Ho Chi Minh City, auch auch Saigon genannt, gibt. Diese Großstadt ist also allein deshalb schon einen Besuch wert. 

1. Pho

Das vietnamesische Frühstücksgericht Pho besteht aus einer Brühe aus Rind- oder Hühnerfleisch, Reisnudeln, Kräutern und dünn geschnittenem Fleisch, was zusammen mit Gewürzen wie Hoisinsauce, Sojasauce, Fischsauce, Sriracha und Chilipaste zum Würzen serviert wird. Das wohl berühmteste Vietnam Street Food der Welt, Pho, hat verschiedene Variationen, insbesondere das nördliche Pho Bac (klarere Brühe, subtilere Aromen) und Pho Nam (dunkler, mit mehr Gemüse und Gewürzen) im Süden.

Pho ist so reich an Geschmack, weil es mehrere Stunden lang gekocht wird. Es wird fast überall und jederzeit serviert, aber hauptsächlich als “Frühstück” gesehen. Und so findet ihr auf jeden Fall die beste Pho in den Morgenstunden, da es in der Nacht davor stundenlang gekocht wurde.

Beste Pho: Kaum wo wird eine so reichhaltige und leckere Pho-Brühe wie bei Pho 2000 in Distrikt 1 in Ho Chi Minh City serviert. Ja, es hat erst nach dem Besuch von Präsident Clinton im Jahr 2000 Berühmtheit erlangt und es ist nicht der günstigste Laden, um Pho zu essen, aber es ist trotzdem sehr sehr köstlich!

Pho geht immer und ist wohl das berühmteste Street Food Gericht in Vietnam.

2. Banh Mi

Banh Mi, ein Vermächtnis der Franzosen, ist ein Baguette, das reichhaltig gefüllt und auf der Straße verkauft wird. Nachdem die Franzosen Vietnam verlassen hatten, blieb ihr Einfluss in Form des Weizenbaguettes bestehen. Zusammen mit dem frischen Gemüse und leckeren Fleisch Vietnams führte es zur Kreation des Banh Mis.

Dieses Street Food in Vietnam ist leicht zu finden. Aber es lohnt sich auch “Banh Mi Phuong” in Hoi An zu besuchen, das internationale Aufmerksamkeit bekam, nachdem Starkoch Anthony Bourdain es als “bestes Banh Mi der Welt” bezeichnet hatte. Beachtet allerdings, dass aufgrund des (wohlverdienten) Hypes das Banh Mi hier teurer ist: etwa 2 USD pro Stück, während das Street Banh Mi 1,50 USD für 2 Sandwiches beträgt.

Bestes Banh Mi: Für ein weniger gehyptes, aber ebenso leckeres Banh Mi-Erlebnis besucht “Banh Mi Huynh Hoa” in Ho Chi Minh City. Wir fordern euch heraus, ein Banh Mi zu finden, das genauso köstlich ist wie dieses.

Banh Mi ist ein französisches Baguette gefüllt mit Fleisch und Gemüse.

3. Goi Cuon (frische Frühlingsrollen oder Summer Rolls)

Diese appetitlichen Frühlingsrollen enthalten eine Mischung aus Schweinefleisch, Garnelen, Gemüse, Reisnudeln und anderen Zutaten, die in vietnamesisches Reispapier eingewickelt werden. Goi Cuon, von dem angenommen wird, dass es aus China stammt, ist saisonabhängig und wird vor allem im Frühjahr, wenn es am heißesten ist, als Street Food in Vietnam konsumiert. So erhielt es dann den Namen.

Es sorgt für eine frische, leichte Pause, wenn du sonst zu viel frittiertes oder fettes Essen isst. Das für die Füllung verwendete Gemüse stammt in der Regel von der aktuellen Ernte der Saison, und das Reispapier ist transparent, was dieses Gericht nicht nur lecker, sondern auch hübsch anzusehen macht.

Bestes Goi Cuon: Ihr könnt frische Frühlingsrollen in jedem Restaurant in Vietnam finden, aber im “Thanh Van” Street Food-Restaurant in Can Tho könnt ihr euren eigenen drehen und sie dabei mit der lokal berühmtem Nem Nuong, einer gegrillten Schweinswurst sowie mit grüner Banane, Sternfrucht (Carambola), Gurke und vielen frischen Kräutern füllen. Diese werden dann in einer köstliche Erdnusssauce getunkt und verschlingt. Lecker!

Frische Frühlingsrollen, hier gefüllt mit Schnittlauch und Garnelen, gehen einfach immer und sind besonders bei Reisenden beliebt.

4. Ban Xeo

Ban Xeo ist ein weiteres typisches Street Food in Vietnam, das im ganzen Land verbreitet ist. Wörtlich übersetzt heisst es “brutzelnder Pfannkuchen” und wurde nach dem lauten brutzelnden Geräusch benannt, das der Reisteig macht, wenn er in die heiße Pfanne gegossen wird. Dieser knusprige, zähe Crêpe, der aufgrund der Verwendung von Kurkuma im Teig gelb ist, wird mit Bohnensprossen, Garnelen, Schweinefleisch und Mungbohnen gefüllt. Ein absolutes Muss unter den Street Food Gerichten in Vietnam!

Bestes Ban Xeo: Das beste Ban Xeo gibt es immer dort, wo es frisch und vor euren Augen hergestellt wird, wie im “Banh Xeo, Nem Cuon” in der Altstadt von Hanoi oder im “Banh Xeo 46A” in Ho Chi Minh City. Das erstere der beiden ist ein richtiger “Loch in der Wand”-Imbiss und vielleicht nur für die Abenteuerlustige unter euch geeignet, aber wir garantieren, dass es wirklich lecker dort ist!

Banh Xeo, ein Pfannkuchen mit Sprossen und Garnelen. Lecker!

5. Bun Bo Hue

Bun bedeutet Nudeln und Bo bedeutet Rindfleisch, aber Bun Bo Hue besteht meistens aus einer Schweinefleischbrühe, wobei kleine Mengen geschmortes Rindfleisch hinzugefügt werden. Es hat auch einen Hauch von Würze, die durch die Verwendung von Chilischoten verliehen wird, was von Street Food im zentralen Vietnam zu erwarten ist. Bun Bo Hue ist ein Teil der unverwechselbaren Küche von Hue, der ehemaligen royalen Hauptstadt Vietnams, die immer noch als Kaiserstadt bekannt ist. Es versteht sich von selbst, dass ihr dort das beste Bun Bo Hue essen könnt.

Bestes Bun Bo Hue: In der Ly Thuong Kiet Street in der Nähe des Flusses in Hue findet ihr gleiche mehrere gute Bun Bo Hue Restaurants nebeneinander. Wählt einfach den, der noch einen Tisch frei hat!

Bun Bo Hue ist würzig und reichhaltig, macht also ganz sicher satt!

6. Bun Bo Nam Bo

Bun Bo Nam Bo ist ein Reisnudelgericht (Bun) mit Rindfleisch (Bo) aus dem Süden (Nam). Es wird mit gebratenem mariniertem Rindfleisch, Sojasprossen, gerösteten Erdnüssen, gebratenen Schalotten, frischen Kräutern, eingelegter Papaya und Karotten serviert. Bun Bo Nam Bo unterscheidet sich von anderen Arten von Nudelgerichten darin, dass es keine Brühe hat. Stattdessen wird es mit einer besonderen Art von süß-saurer Fischsauce serviert, die dem ganzen einen einzigartigen Geschmack verleiht. Ein weiteres must-have Street Food in Vietnam!

Bestes Bun Bo Nam Bo: Ohne Frage erhaltet ihr das Beste im “Bun Bo Nam Bo Bach Phuong” in Hanoi. Viel Glück beim Finden eines Tisches, aber das Warten lohnt sich!

Bun Bo Nam Bo, einer unserer Highlights unter den Street Food Gerichten in Vietnam.

7. Bun Cha

Bun Cha stammt aus der Hauptstadt Hanoi und ist ein einfaches, aber köstliches Street Food in Vietnam. Es besteht aus einem Teller Reis Vermicelli-Nudeln (Bun) und einer Schüssel Brühe mit gegrilltem Schweinefleisch. Ein Korb mit frischem Grün begleitet es. Die verlockende süß-saure kalte Brühe ist eine Mischung aus Fischsauce, Essig und Zucker. Wenn in Hanoi, sollte man es unbedingt probieren!

Bestes Bun Cha: Esst es im “Bun Cha Dac Kiem” – große Schüssel, leckere Sauce, gutes Fleisch! Wenn es sowohl Anthony Bourdain als auch Barack Obama als köstlich bewertet haben, wird es euch ganz sicher auch schmecken.

Bin Cha besteht aus gegrilltem Schweinefleisch, Nudeln, Kräutern und die einzigartige süß-saure Sauce.

8. Cao Lau

Bissfeste Nudeln, serviert mit Schweinefleisch, knusprigem Gemüse, knusprigen Croutons und Sojasprossen – klingt wie eine weitere typische vietnamesische Suppe. Aber diese Hoi An-Spezialität basiert auf einem Geheimrezept, das nur von wenigen Familien streng gehütet wird. Vor allem die Cao-Lau-Nudeln und Croutons können nur wenige so lecker herstellen.

Der Legende nach stammt das Wasser für die Nudeln aus einem speziellen Brunnen. Es wird dann mit einer bestimmten Art von Asche von einem bestimmten Baum in Hoi An gemischt, um eine Laugenlösung zu erzeugen. Dieses geheimnisumwitterte Gericht ist eine Spezialität von Hoi An und so einzigartig, das es ein absolutes Highlight auf unserer Liste der Streetfood-Gerichte in Vietnam ist. 

Beste Cao Lau: Es gibt nur eine Stadt in Vietnam für dieses Street Food und das ist Hoi An. Viele Restaurants oder Street Food-Stände bieten es an. Da die Nudeln nach einem einheitlichen Rezept hergestellt werden, ändert sich am Geschmack nicht viel. Besonders gut hat uns das Cafe “Cao Lầu Không Gian Xanh” oder “Quán Ăn Ty Ty” gefallen.

Cao Lau basiert auf einem Geheimrezept, das nur ganz wenige Familien kennen. Es ist genauso lecker wie einzigartig!

9. Banh Bao

Ein weiteres Street Food in Vietnam mit chinesischer Herkunft, Banh Bao, bedeutet wörtlich “eingehüllter Kuchen”. Es ist ein Knödel, gefüllt mit Schweine- oder Hühnerfleisch, Zwiebeln, Eiern, Pilzen und Gemüse. Einige Variationen enthalten auch chinesische Wurst. Die Knödel werden gedämpft und in Restaurants von Schalotten und einer scharfen Dip-Sauce begleitet.

Bestes Banh Bao: Dies ist eine schwierige Frage, da man Banh Bao buchstäblich an jeder Ecke als schnellen Snack erhalten kann – es ist wie ein Hot Dog für Amerikaner oder ein Samosa für Inder. Aber wir empfehlen es auf jeden Fall in Südvietnam zu essen, wo wir finden, dass es am besten schmeckt!

Banh Bao, hier mit Schweinefleisch und einem Wachtelei gefüllt, ist ein schneller füllender Snack, den wir empfehlen können.

10. Hot Pot

Ein Hot Pot ist ein kochender Suppentopf auf einem tragbaren Brenner, umgeben von einer ganzen Reihe von Zutaten: Reisnudeln, Schweineherz, Leber und Nieren, Ziegenfleisch, Aal, Schalotten und Gemüse, Fisch oder Huhn, Muscheln, Schnecken und noch viel mehr.

So ähnlich wie Fondue, ist es ein großartiges Gruppen-Gericht, das zusammenschweißt und einen ganzen Abend füllen kann. Man tunkt die Zutaten in die heiße Brühe, schöpft sie heraus, isst gemeinsam über mehrere Stunden und hat dabei eine tolle Zeit. Hot Pots gibt es in den meisten großen Metropolen Vietnams. Sie sind eine unterhaltsame Möglichkeit, Kindern die verschiedenen Elemente der vietnamesischen Küche näher zu bringen. Ein absolutes Highlight des Street Food in Vietnam.

Bester Hot Pot: An einem kalten Wintertag in Hanoi gibt es nichts besseres als einen Hot Pot an der Seite der Straße. Besucht dazu “Bum” nördlich der Altstadt und genießt dort köstlichen Hot Pot mit Fleisch oder Meeresfrüchten.

Hot Pot gibt es auch oft bei Familien zuhause, wie hier in einem Homestay im Mekong Delta.

ZUSÄTZLICHE TIPPS zum Street Food in Vietnam

Wir müssen euch warnen, dass die Orte mit dem leckersten Essen nicht ganz oben auf der Ästhetik- oder Hygiene-Skala stehen. Street Food in Vietnam hat jedoch meistens heiße Brühen und frisches Fleisch, wodurch mögliche Keime abgetötet werden. Lasst euch also nicht von den provisorischen Ständen und engen Gassen verunsichern. 

Darüber hinaus sind die verwendeten Kräuter und das Gemüse meist frisch und verleihen der Mahlzeit eine wunderbare Leichtigkeit und Knusprigkeit. Auf Open-Air-Märkten findet man immer fantastisches Essen an einer Vielzahl von Ständen. Dort betreiben Frauen die meisten Stände. Nehmt einfach Platz auf einem kleinen Hocker an einem Plastiktisch und bestellt das leckere Essen für ganz wenig Geld! 

Wir empfehlen auch, an Ständen zu essen, an denen sich viele Einheimische versammeln, unabhängig davon, wie der Stand aussieht. Eine Menschenmenge ist ein Zeichen dafür, dass das Essen dort gut ist und die Zutaten immer frisch sind. 

Auf Open-Air Märkten findet man immer eine Vielzahl an Street Food in Vietnam.

VEGETARIsches STREET FOOD IN VIETNAM

Der einzige Nachteil des vietnamesischen Essens ist, dass es für Vegetarier und Veganer etwas umständlich wird. Viele Street Food Gerichte in Vietnam enthalten Rindfleisch, Schweinefleisch oder Hähnchen. Aber wenn ihr euch mit dem Wort “Chay”, also vegetarisch auf Vietnamesisch, vertraut macht, sollte es kein Problem mehr sein. Entweder ihr sucht einen Stand, wo es auf einem Schild angeboten wird oder erwähnt es direkt beim Bestellen. Sagt es flach und gleichmäßig ohne Betonung und zeigt dabei auf das Gericht, das ihr essen wollt. 

“Toi khong an” heisst “Ich esse nicht”. Veganer können dies zusammen mit den folgenden Vokabeln nutzen: sua (Milch), bo (Butter), trung (Eier), nuoc mam (Fischsauce) oder pho mai (Käse). Fast alle Gerichte haben vegetarische und vegane Variationen. Vietnam hat außerdem eine riesige Auswahl an Früchten, die jeder ausprobieren sollte, ob Vegetarier, Veganer oder Fleischesser. 

Frische Früchte findet man überall, sogar mitten auf dem Mekong von Booten aus angeboten.

Vietnam ist ein Feinschmeckerparadies, das leckeres und günstiges Street Food anbietet. Großstädte haben ihren Anteil an gehobenen Restaurants, die neben vietnamesischer Küche auch westliche oder kontinentale Küche anbieten. Oft werden die Mahlzeiten dort jedoch angepasst, um empfindlicheren Paletten zu entsprechen, und sie verlieren ihre Authentizität. Daher empfehlen wir wenigstens ab und zu das Street Food in Vietnam zu probieren. Es ist garantiert eine Erfahrung, die ihr nicht vergessen und noch lange von reden werdet.

Wenn ihr wissen wollt, wie ihr eine Route durch Vietnam planen könnt, um alle regionalen Besonderheiten der vietnamesischen Küche ausprobieren zu können, klickt einfach auf ‘Plant eure Reise‘ und wir melden uns ganz schnell um euch ausführlich zu beraten.