Vietnam Essen: Ein Highlight auf eurer Reise

Auf eurer Reise durch das Land des Lächelns erwartet euch ein besonderes Highlight: Vietnam Essen! Aber Essen in Vietnam ist nicht nur was ihr esst, es ist viel mehr! Eine Mischung aus Tradition, Klima, Geschichte und Philosophie. Vietnam ist einer der führenden Reisproduzenten der Welt und Reis ist ein Grundnahrungsmittel im ganzen Land. Doch das Essen weist interessante regionale Unterschiede auf, und es gibt zahlreiche einzigartige Spezialitäten, die in verschiedenen Ecken Vietnams zu finden sind. Von der leckeren Pho-Suppe, über eher spezielle Delikatessen wie die Blutsuppe oder Balut, ein angebrühtetes Enten- oder Hühnerei. Ja, Vietnam Essen hat viel zu bieten! Hier haben wir für euch eine Liste, was ihr in Vietnam unbedingt essen solltet!

Vietnam Essen: Unglaubliche Vielfalt an Aromen und frischen Zutaten

Auf unterschiedliche Art in Vietnam essen – Regionale Besonderheiten

Vietnam ist im Wesentlichen in drei Regionen unterteilt – den Norden, die Mitte und den Süden – und jede Region hat ihre eigenen charakteristischen Geschmacksrichtungen und Spezialitäten, welche die Unterschiede in Klima und Geographie widerspiegeln.

Nordvietnam, das China am nächsten liegt, hat chinesische Einflüsse in der Küche in Form von Wok- und Nudelgerichten sowie der Verwendung von Sojasauce. Außerdem ist das Essen nicht sehr scharf, da das kühle Klima des Nordens für den Anbau von Chilis nicht geeignet ist, stattdessen wird schwarzer Pfeffer verwendet.

Zentralvietnam hingegen hat die schärfste Küche Vietnams, da in seinem gebirgigen Gebiet eine Fülle von Gewürzen angebaut werden. Außerdem sind Meeresfrüchte aufgrund der Küste ein natürliches Grundnahrungsmittel.

Südvietnam bietet Aromen von süß bis scharf, wobei die Süße durch die Verwendung von Zucker und Kokosmilch entsteht. Interessanterweise ist dies ein Einfluss, der von den Nachbarländern Kambodscha und Thailand aufgenommen wurde. Eine große Vielfalt an Gemüse und Früchten ist aufgrund der idealen klimatischen Bedingungen ebenfalls ein gemeinsames Merkmal.

Um das Essen wirklich genießen zu können, solltet ihr es in der Region, aus der es kommt, genießen. Schaut euch hier die beste Reisezeit für Nord-, Zentral- und Südvietnam an, um zu verstehen wie die regionalen Unterschiede geprägt sind. 

Was die vietnamesische Küche von Nord bis Süd ausmacht, sind schmackhafte Früchte und viel frisches Gemüse

5 Gerichte, die ihr in Vietnam essen solltet

Das Essen in Vietnam mag zwar vielfältig sein und es ist ein schwieriges Unterfangen, einige Favoriten herauszupicken, dennoch haben wir versucht, euch die besten 5 Gerichte zusammenzustellen, welche ihr in Vietnam auf keinen Fall verpassen solltet.

Eines der berühmtesten Gerichte von Vietnam Essen ist die Pho-Suppe. Pho ist auf der ganzen Welt bekannt und besteht aus einer klaren Rind- oder Hühnerbrühe, Reisnudeln, Kräutern und dünn geschnittenem Fleisch, zusammen mit frischen Kräutern, knusprigen Bohnensprossen und manchmal auch Chilis und Limetten. Es gibt viele andere Arten von Nudelsuppen, die der Pho ähnlich sind, mit verschiedenen Sorten von Reisnudeln, Gewürzen und Fleisch.

Ein Gericht, welches die Franzosen hinterlassen haben ist Banh Mi, ein leckeres Sandwich gefüllt mit Fleisch, Essiggurken und Gemüse. Das Sandwich bekommt ihr überall auf der Straße frisch zubereitet.

Ban Xeo heißt wörtlich übersetzt ‘brutzelnder Pfannkuchen’ und ist nach dem lauten Brutzelgeräusch benannt, das der Reisteig macht, wenn er in die heiße Pfanne gegossen wird. Der Pfannkuchen wird mit Sprossen, Garnelen, Schweinefleisch und Mungbohnen gefüllt.

Natürlich findet ihr auch die klassischen frischen Frühlingsrollen, gefüllt mit Schweinefleisch, Garnelen, Gemüse, Reisfadennudeln und anderen Zutaten, eingewickelt in vietnamesisches Reispapier.

Eine weiteres tolles Gericht ist der Bananenblütensalat, hier wird – wie der Name schon verrät, die Bananenblüte verwendet, die mit dünn geschnittenem Schweinefleisch, Bohnensprossen, Zwiebel und einigen anderen Gewürzen wie Zucker und Essig vermischt.

Diese leckere Suppe ist international bekannt, in Vietnam ist die Pho aber natürlich noch immer am besten!

Gesund und im Einklang – Die Philosophie der vietnamesischen Küche

Die Vietnamesen orientieren sich beim Essen am Prinzip des Yin-Yang und an den Wu Xing (Fünf Elemente) Theorien der asiatischen Philosophie. Yin und Yang ist die Idee von gegensätzlichen und doch komplementären Kräften, die im Einklang zu einem ausgewogenen Ganzen arbeiten.

In der vietnamesischen Küche werden Yin und Yang mit dem Wärme- oder Kühleffekt von Zutaten nach dem Verzehr in Verbindung gebracht. So werden kühle oder Yin-Zutaten (Kohl, Meeresfrüchte, Salat) immer mit scharfen oder Yan-Zutaten (Ingwer, Chili, Knoblauch) gepaart.

Damit verbunden ist die Theorie der 5 Elemente: Die 5 Elemente (Metall, Holz, Wasser, Feuer und Erde) repräsentieren jeweils die 5 wechselnden Zustände des Kosmos. Die Vietnamesen haben dies in Form der Verwendung aller fünf Geschmacksrichtungen (sauer, bitter, süß, scharf und salzig) sowie in der Einbeziehung aller fünf Sinne (Sehen, Riechen, Hören, Schmecken und Tasten) in ihren Speisen aufgenommen.

Egal, ob ihr eine Woche oder einen Monat unterwegs seid, das Vietnam Essen wird nie langweilig

Traditionelle Gerichte in vietnam essen

Vietnam Essen ist eine Familienangelegenheit und ist tief verwurzelt mit ihrem Sinn für familiäre Bindungen und Gemeinschaft. Eine traditionelle Mahlzeit besteht oft aus einer Portion Reis, etwas Gemüse (wie z.B. Spinat) und ein paar Hauptgerichten mit Fleisch oder Tofu. Jeder bekommt statt eines Tellers eine Schüssel, in die man zuerst den Reis und dann die anderen Hauptgerichte nach Belieben schöpft. Die Schüsseln sind ziemlich klein und das Essen zieht sich darum eine Weile hin, dann sind die Familien über die Mahlzeit miteinander verbunden.

Stellt euch auch darauf ein, mit Stäbchen zu essen und eure Essstäbchen-Fähigkeiten in den Griff zu bekommen (Wortspiel beabsichtigt!). In 9 von 10 Fällen wird euch das Essen in Vietnam in einer Schüssel serviert, was das Essen mit Stäbchen erleichtert. Ein paar Tipps: Vermeidet es, Stäbchen aufrecht in die Schüssel zu stecken oder damit herumzuspielen, da dies als respektlos angesehen wird. Legt die Stäbchen stattdessen auf den dafür vorgesehenen Stäbchenhalter oder an die Seite der Schüssel.

Um weitere Tipps zu erhalten, wie ihr nicht in ein kulturelles Fettnäpfchen fallt, lest hier weiter. 

Traditionelles Essen kann in Vietnam viele Formen annehmen

Vietnam – Streetfood-Himmel

Diejenigen von euch, die besonders große Streetfood-Fans sind, werden Vietnam gar nicht mehr verlassen wollen. Streetfood ist ganz groß hier. Sogar die Vietnamesen essen mindestens einmal am Tag an einem der vielfältigen Straßenstände. Alle 5 Gerichte, die ihr in Vietnam probieren solltet, findet ihr auf der Straße. Natürlich findet ihr sie auch in Restaurants und Hotels, aber ehrlich gesagt, schmecken sie an Straßenständen am besten.

Hier gibt es kein Halten – Gewürze, Kräuter und Zutaten werden geschickt innerhalb weniger Minuten direkt vor euren Augen zu einem fabelhaften Gericht verarbeitet. Genießt also die authentischste Form von Vietnam Essen! Auch das frische Obst ist außerordentlich gut. Das Klima Vietnams ist ideal für die meisten exotischen Früchte und reichhaltiges Gemüse. Ihr könnt Obst und Gemüse ebenfalls an der Straße kaufen – oder ihr macht gleich einen Ausflug in die Obstgärten.

Streetfood in Vietnam ist einzigartig und wunderbar vielfältig

Vietnam Essen in Kürze

Streetfood ist in Vietnam ganz groß und selbst die Einheimischen essen täglich mindestens eine Mahlzeit von den zahlreichen Straßenständen. Alle 5 Gerichte, welche ihr in Vietnam nicht verpassen solltet, sind in den Straßen Vietnams zu finden und ihr bekommt somit die authentische vietnamesische Küche auf eurer Vietnam Reise. Natürlich bekommt ihr die Gerichte auch in Restaurant und Hotels, aber der Geschmack ist einfach nicht vergleichbar mit dem Streetfood.

Vietnam Essen erhält viel Gemüse, frische Kräuter und generell frische Zutaten, es ist also durchaus gesund. Unser Tipp an euch: Traut euch die Gerichte und das Streetfood zu probieren, ihr werdet mit vielen tollen Geschmackserlebnissen belohnt. Probiert auch unbedingt die frischen Früchte, welche aufgrund des Wetters in Vietnam wunderbar gedeihen. Die zahlreichen Früchte findet ihr ebenfalls auf den Straßen in Vietnam oder ihr könnt die unzähligen Obstplantagen besuchen.

Für die Kaffeeliebhaber unter euch, verpasst auf keinen Fall den Robusta-Kaffee und den klassischen vietnamesischen Kaffee. Bia Hoi ist zudem ein Muss für die Bierliebhaber und um die lokalen Brauereien zu sehen. Schaut euch auch unbedingt unseren Artikel zu den einzelnen Destinationen in Vietnam an, damit ihr die Destinationen mit Vietnam Essen verbinden könnt. Essen in Vietnam ist zudem erschwinglich, auch wenn ihr ab und an in ein teures Restaurant geht.

Die Kaffee-Kultur in Vietnam ist ausgeprägt und so haben die Vietnamesen sogar ihre eigene Art, Kaffee zu brühen (Credit: Marko Mikkonen – Flickr)

Wir hoffen, dass wir mit diesem Artikel den Foodie in euch wecken konnten und ihr euch für eure nächste Vietnam Reise inspiriert fühlt. Wir planen gerne eure nächste Reise für euch, zögert nicht und kontaktiert uns hier!