Was ihr in Sri Lanka essen solltet – ein Food Guide

Eine Fülle an Aromen, eine Mischung aus Einflüssen und eine beeindruckende Verwendung von lokalen Zutaten – das fantastische Essen Sri Lankas zu beschreiben ist kaum möglich. Mit einer Liebe zu würzigem Geschmack hält Sri Lanka eine große Vielfalt von Gerichten für Reisende bereit. Damit ihr eine Idee davon habt, was ihr auf einer Reise nach Sri Lanka essen werdet, haben wir eine Übersicht zusammengestellt, mit dem wir euch wahrscheinlich das Wasser im Mund zusammenlaufen lassen. Taucht also mit uns in eine Welt voller Geschmacksexplosionen ein. 

In Sri Lanka findet ihr schon auf einem Teller eine reiche Vielfalt an verschiedenen Aromen

Grundnahrungsmittel in Sri Lanka

Sri Lanka verdankt seinem tropischen Klima eine Fülle an Obst und Gemüse und die Küste sorgt für frische Meeresfrüchte und Fisch. Reis und Curry ist ein essentieller Bestandteil der traditionellen Küche in Sri Lanka und gilt als Grundnahrungsmittel für die Einheimischen. Die große Wandlungsfähigkeit des Curries macht dieses Gericht so aufregend. Meist wird das Curry auf Grundlage von Kokosmilch oder anderen Teilen der Kokosnuss zubereitet und je nach Belieben gewürzt und ergänzt. So finden Fleisch, Fisch, Gemüse und sogar Früchte Eingang in dieses Gericht. Dazu wird oft Sambol serviert, das einem Relish nahe kommt und durch Kokosraspeln oder Blätter, Zitrone und Zwiebeln die Geschmackspalette auffrischt. Eine weitere Ergänzung zu diesem ohnehin schon köstlichen Gericht ist Pappadam, ein dünnes, knuspriges Brot, das den nötigen Crunch für den Genuss gibt. 

Wenn euch der Hunger ganz plötzlich packt, dann solltet ihr ihn mit sogenannten “short eats” stillen. Diese Snacks findet ihr im ganzen Land, seien es Kokosnussrotis mit scharfer Sauce, gebratene Kichererbsen oder Samosas. 

Das Sambol aus Kokosnuss wird fast zu jedem Gericht gereicht und ist eine frische Ergänzung

Unsere Lieblinge in Sri Lankischer Küche

Von einer großen Auswahl an Gerichten in Sri Lanka haben wir unsere absoluten Lieblinge für euch zusammengestellt, die ihr unbedingt auf einer Reise nach Sri Lanka essen solltet. Die Liste beginnt mit Fish Ambul Thiyal (saures Fischcurry), eines der beliebtesten Fischcurries, sowohl bei Einheimischen als auch bei Reisenden. Die wichtigste Zutat ist die getrocknete Frucht Goraka, auch indische Tamarinde genannt, die dem Fisch den sauren Geschmack gibt. Kottu ist eine clevere Variante von Roti, wobei das Fladenbrot zerkleinert und mit von euch gewählten Zutaten gebraten wird. Kukul Mas Curry ist das gute alte Hühnchencurry, verfeinert mit Gewürzen und einem großzügigen Schuss Kokosmilch, um eine sämige Konsistenz zu erhalten. Gotu Kola Mallung ist ein frischer Salat mit Leberblümchen, Tomaten, Kokosnuss, Chilli und Schalotten. 

Das frische Kokosnuss-Relish Pol Sambol wird immer und überall serviert und wird jedem Gericht eine frische Note geben. Mit geraspelter Kokosnuss, Chilli, roten Zwiebeln, Zitronensaft, Salz und Maledivenfisch (wenn verfügbar) ist dieses Relish eine fantastische Beilage. 

Abgesehen von Kokoswasser ist auch bengalischer Quittensaft (Wood Apple Juice) ein tolles Getränk für Zwischendurch. Die asiatische Frucht ist eine süß-saure Verführung, hat jedoch einen gewöhnungsbedürftigen Geruch. Der Saft aus dieser Frucht wird zusammen Zucker und Wasser verfeinert. Auch andere unbekannte Früchte laden dazu ein, gänzlich neue Geschmäcker zu entdecken. 

Für Reisende mit einem süßen Zahn ist Watalappan ein absolutes Muss. Dieser köstliche Kokosnuss-Pudding ist besonders unter Muslimen beliebt. 

So einfach wie Kottu ist, so lecker ist es auch !

Regionale Spezialitäten mit internationalem Einfluss in Sri Lanka essen

Besonders interessant an der Sri Lankischer Küche sind einerseits die regionalen Unterschiede, die sich in jedem Gericht finden, und andererseits die vielen Einflüssen von außen, die noch immer prägend sind. Wegen der Nähe zu Südindien und der Invasion südindischer Herrscher weist die Küche im Norden Sri Lankas viele Ähnlichkeiten mit der von Südindien auf. Der Westen des Landes spiegelt dagegen viele ausländische Einflüsse im Essen wieder, da von der Westküste aus der meiste Handel betrieben wurde. Gewürze wie Nelken, Kardamom, Muskat und Pfeffer finden sich im Herzen Sri Lankas und beeinflussen die Küche dort stark. Die an der Ostküste lebenden Muslime haben Gerichte wie Biryani und holländische und portugiesische Nachspeisen und Süßigkeiten populär gemacht. 

All das hat dazu geführt, dass die Sri Lankische Küche nun sowohl durch lokal angebaute als auch durch Handel nach Sri Lanka gebrachte Zutaten geprägt wurde. Das ist am Beispiel von Pfeffer ganz gut nachzuvollziehen. Der schwarze Pfeffer, der auf Sri Lanka heimisch ist, wurde in traditioneller Küche benutzt bis scharfe Chili-Schoten in der Kolonialzeit auf Handelsschiffen nach Sri Lanka kamen. Heute wachsen mehr als 60 Chilisorten auf Sri Lanka. Der lokale Zimt, auch Ceylon Zimt genannt, wird ebenfalls großzügig in Sri Lankas Essen verwendet. Abgesehen vom tropischen Gemüse wie Bitterkürbis, Jackfrucht und Drumsticks, findet man auch von den Briten kultiviertes Gemüse wie Karotten, Aubergine, Kürbis und Kartoffeln.

Die Sri Lankische Küche ist von Gewürzen geprägt – sowohl lokal als auch international

was können kinder in Sri lanka essen

Wegen der vielen Gewürze und fremden Geschmacksrichtungen könnten Kinder es schwierig finden, sich an das Essen in Sri Lanka zu gewöhnen. In größeren Städten sollte das kein Problem sein, da viele Restaurants Nudeln mit Tomatensoße, Pommes Frites oder Sandwiches anbieten. Wenn ihr jedoch abseits von westlichen Restaurants seid, dann sind Eier, Chips und Gemüse immer eine gute Notlösung. Außerdem findet ihr überall frische Früchte, mit denen sich die Kids die Bäuche vollschlagen können. 

Wenn eure Kinder auch mal Sri Lankisches Essen probieren wollen, dann sollten sie mit unproblematischen Gerichten wie Pittu (Kokos-Reis), Hoppers (schüsselförmige Reis-Pfannkuchen, süß oder herzhaft) und dem beliebten Roti (gefülltes Fladenbrot) beginnen. Diese Gerichte sind nicht übermäßig gewürzt und so können sich die Kinder schnell daran gewöhnen. 

Für eine Reise mit Kindern in Sri Lanka haben wir hier die besten Tipps und Tricks zusammengestellt. 

Für jeden wird beim Essen in Sri Lanka was dabei sein

Diese Beschreibung ist nur ein kläglicher Versuch, euch die reichhaltige Geschmackswelt der Sri Lankischen Küche näher zu bringen. Ihr müsst es einfach selbst probieren! 

Wenn ihr nun auf den Geschmack gekommen seid und die Neugierde geweckt ist, dann schreibt uns und wir helfen euch, eine kulinarisch fantastische Reise zu planen, denn Liebe geht ja bekanntlich durch den Magen!